Tid for lam
Høsten er sesong for lam. Fårikål er kanskje det første man tenker på, men vi har i tillegg tatt med noen andre spennende og inspirerende lammeoppskrifter til deg. Det er også mye godt tilbehør du bør prøve. Hva med fennikel eller ovnsbakte rotgrønnsaker? Vel bekomme og god høst.
» Lammeskank
» Lammefrikasse
» Osso Buco med lam
» Sosaties
Fårikål
En norsk tradisjonsrett de fleste har et forhold til – enkel å lage, lett å like. Fårikålens dag feires hvert år den siste torsdagen i september.
Slik gjør du:
1,5 kg Fårikålkjøtt
1,5 kg Hodekål
4 ts Hel sort pepper
2 ts Salt
3 dl Vann
Del hodekålen i båter. Legg kål og kjøtt lagvis i kjelen, avslutt med kål. Ha salt og pepper mellom lagene, avslutt med å slå på vannet. Kok opp og la kjelen koke på svak varme et par timer, til skjøttet løasner fra bena. Ønsker du en jevnet fårikål, strør du litt hvetemel mellom lagene.
Serveres med kokte poteter, gjerne en melen sort, på varme tallerkener.
Prøv fennikel til lammesteken
Fennikel har sterk lukt og en aromatisk smak som kan minne om anis. Fennikel er anvendelig og kan brukes både rå og kokt, grillet, ovnsbakt, i wok, i salater, på ostefatet og til dipp. Et lite tips: det grønne 'kruset' på stilken smaker godt samtidig som det er dekorativt. I sydeuropeiske land er fennikel en populær grønnsak, men her i landet har mange fortsatt til gode å oppdage den. Se video under for å se hvordan du tilbereder.
Ovnsbakte rotgrønnsaker
Rotgrønnsakene er helt perfekt å bake i ovnen - de får en herlig sødme. Passer godt til viltkjøtt som har mye syrlighet.
Rotgrønnsakene skrelles og deles i grove staver. Legg dem i en ildfast form. Hell over litt god olivenolje, noen dråper sitron og dryss over litt sukker. Bakes ved 180 grader til de er møre, ca 1 time.
» Se video – Slik ovnsbaker du grønnsaker
Pannestekte
Pannestekte persillerøtter. Server til nesten hva som helst.
Stek skiver av rotgrønnsaker som rødbeter, sellerirot, gulrot og persillerot i litt smør eller olje, ca 5 minutter, til de får en gylden farge. Smak til med salt, pepper og gjerne urter. Server til nesten hva som helst.
Skriv ut