Sesongkalender

Havrerot

Havrerot er en relativt ukjent grønnsak. Smaken er delikat og litt søtlig, og sammeliknes med smaken av østers, asparges, artiskokk og pastinakk. Selv om havreroten ikke kan sies å være en medisinsk plante, har den i tidligere tider vært benyttet som en appetittstimulant. Den inneholder en god del inulin, et søtt fiberstoff som er godt for blodsukkerreguleringen.

Havrerot passer godt i supper, gratenger og i stuinger, skiver av havrerot kan også glaseres - som gulrot. Bladene er også spiselige og kan minne om sikori.

Havrerot er tilgjengelig i .

Gårder i Sørøst som produserer Havrerot: .