Sesongkalender

Savoykål

Savoykål er mild, velsmakende og allsidig. Savoykål regnes botanisk som en egen variant. Den har store, krusete kålblader som vender utover og omkranser selve kålhodet. Savoykål har en mild og fin kålsmak. Slik som med alle andre kåltyper vil smaken bli sterkere og mer markant ved lengre varmebehandling.

Savoykålen er rik på kostfiber og vitamin C, samt K-vitamin. I tillegg er den en fin kilde til kalium. De viktigste plantestoffene i savoykålen heter isotiocyanater og inneholder svovel.

Oppbevar den i kjøleskap ved 0–4 ºC, gjerne i plastboks eller plastpose. Holdbarheten for savoykål er kortere enn for vanlig hvitkål.

Savoykål er tilgjengelig i juli, august, september, oktober.

Gårder i Sørøst som produserer Savoykål: .