Nøtter er smakfulle og utrolig allsidige. De passer i alt fra kjøttboller til de lekreste desserter, de går like godt sammen med frukt som med grønnsaker, og i tillegg er de sunne.
Nøtter er blant de mest fettrike, men også proteinrike, matvarene fra planteriket. De er generelt rike på vitamin E og hjertevennlig fett. Avhengig av sort finner du også mye kalsium, B-vitaminer, magnesium, jern og sink i nøtter. De er også en flott kilde til kostfiber. Fordi de inneholder så mye fett, presses nøtter ofte til olje som kan brukes som krydder, smaksetter eller dressing i sin rene form.
Når vi snakker om nøtter innen matlaging, bruker vi ofte en mye videre definisjon enn den rent botaniske. Derfor omtaler vi mange frø og belgfrukter som nøtter, selv om de ikke er ekte nøtter. Dette gjelder for eksempel:
- Cashewnøtter - som er frø
- Kokosnøtter - som er en steinfrukt
- Mandler - som er frø av en steinfrukt
- Peanøtter - som er frø fra en belgfrukt
- Valnøtter - som er en steinfrukt
Ekte nøtter er for eksempel:
Nøtter er supert som energikilde på tur, som mellommåltid eller som sunn snacks, for eksempel sammen med tørket frukt. Men husk at nøtter generelt er fete. En liten neve (ca 50 g) er nok!
Nøtter har lett for å harskne fordi de er så rike på fett. Derfor bør du oppbevare nøttene dine tørt, mørkt og kjølig - for eksempel i kjøleskap. Nøtter som lukter mugg eller er mugne, må ikke spises, men kastes.
Les mer om de forskjellige nøttene ved å velge fra menyen over.