Persimon, eller kaki, er en populær frukt i Kina og Japan, hvor også mesteparten av disse fruktene dyrkes. Sharonfrukten er en av de mange persimonsortene som finnes. Felles kjennetegn for dem alle er en herlig sødme og et saftig fruktkjøtt - rett og slett en liten delikatesse.
Persimon kommer i mange størrelser, fra de små på størrelse med et stort kirsebær, til størrelser omtrent som et eple. Fargene varierer innefor oransjetoner, fra lyseoransje til kraftig rødoransje. Formen på de ulike sortene spenner fra runde til "gresskar-form". Persimon er egentlig et bær, og det vises i fruktkjøttet. Den kan spises i sin helhet, ingen kjerne eller store steiner, bare svært søtt og saftig fruktkjøtt. Konsistensen varierer fra sprø, omtrent som et eple, til myk og bløt. Selve fruktkjøttet har uansett en tekstur som er unik for persimonfrukter og er også oransjefarget.
Hovedsaklig spises den rå, men er ypperlig til marmelader og alle former for konservering. Persimon brukes i middagsretter, men da i tørket form. Du kan gjerne bruke den i fruktsalater og i kaker. Persimon er herlig søt og du bør virkelig prøve den til dessert.
Velg riktig persimon
Fargen kan variere, men de er alltid innen det oransjespekteret. Skallet skal være blankt og litt skinnende, uten skader eller sprekker. På moden persimon kan det ofte være små, brune flekker i fruktkjøttet. Ta det helt med ro, dette betyr at den er fullmoden og på sitt aller søteste. Siden det finnes mange ulike persimonsorter, vil de variere endel i hvor faste de skal være, men stort sett skal de gi lett etter for trykk i hånden.
Skriv ut