Gode, sprø grønnsaker
En del grønnsaker spiser vi gjerne rå, men smak og aroma kommer enda bedre frem ved varmebehandling.
Alle grønnsaker er levende produkter, også etter at de er høstet. Grønnsaker tørker fort inn og må derfor oppbevares i tett emballasje i kjøleskapet. Noen unntak finnes det også her: Tomater må ikke ligge i kjøleskapet da de mister smak og aroma og får sterkt redusert holdbarhet ved oppbevaring under 10 ºC. Tomater har det best i en skål på kjøkkenbenken! Da virker de også mer fristende og er også meget dekorative.
Små tomater slik som torrito, dulcita og datterino er ypperlige å spise hele, gjerne sammen med sukkererter, gulrot- og agurkstaver. Dypper du dem i kesam får du et flott mellommåltid eller en sunn snacksrett.
Grønnsaker møter kylling
Brun et kyllingbryst i pannen til det er gjennomstekt, ta det ut og legg det på en tallerken. Ha litt mer olje i pannen og tilsett en hakket rød chili og en kløft hvitløk, oppskåret rød løk, blomkål, brokkoli, squash, sopp, stangselleri og paprika i flere farger, til slutt noen grønne asparges i biter. Ha det i pannen i denne rekkefølgen, for da får de hardeste produktene lengst varmebehandling.
Vend grønnsakene ofte og tilsett friske urter, litt soyasaus og legg kyllingbrystene tilbake og server!
Vel bekomme!
Fransk løksuppe à la Det Gamle Raadhus
Ingenting er som en varmende suppe på kalde høstkvelder. Frem fra glemselen henter kokkene på Det Gamle Raadhus denne franske klassikeren:
Løksuppe
8 dl kylling- eller oksekraft
4 borretaneløk eller sjalottløk
2 gule løk
salt og pepper
Del løk i tynne skiver, del borretaneløk i fire. Trekk gul løk i kraft til den er mør, stek borretaneløken, ha den i suppen de siste 15 min.
Smak til med salt og pepper | Fransk løksuppe, deilig på kalde høstkvelder. |
» Lær mer om wokking her
Skriv ut