Som små, gule kirsebær med brune blader rundt ligger ofte physalis på dessertfatet på restauranter. Prøv selv og oppdag dette lille, men vakre og smaksrike bæret.
Physalis er merkelig nok i potetslekten, men det vakre bæret har lite til felles med poteten. Både i størrelse og form – og litt i smak – likner physalis på et stikkelsbær kamuflert av tynne, lysebrune blader som dekker hele bæret. Inni ligger et glatt og lyst oransje bær, som er mykt og saftig fylt med mange små frø. Smaken er frisk, søt og litt syrlig, og kan minne om en blanding av tomat og ananas. Hele frukten spises, gjerne naturell. Physalis er svært dekorativ, og vi finner den ofte som pynt på kaker og desserter.
Physalis spises naturell etter at hamsen er trukket tilbake. Ta deretter bæret og vri rundt. Physalis brukes ofte som pynt på ostefat, kaker, paier og desserter. De kan varmes i sukkerlake og serveres til is. Den er også god i fruktsalat og syltetøy.
Velg riktig physalis
Velg bær som ser friske ut. Modne bær skal være lyseoransje. Hamsen skal være tørr.
Oppbevaring
Physalis oppbevares best ved 12-15 ºC. Romtemperatur foretrekkes fremfor kjøleskap. De må ha det tørt.
Skriv ut