Nypoteter med rucculadressing

Bilde av nypoteter med rucculadressing

Ingredienser:

  • 1 kg nypoteter
  • 50 g ruccula
  • Frisk basilikum
  • Hvitløk
  • Mandler
  • Ost
  • Olivenolje
  • Salt
  • Sitronsaft

Slik gjør du:

Kok 1 kg nypoteter i godt saltet vann. Kjør 50 g renset ruccula sammen med en håndfull basilikumblader, 1 hakket hvitløkfedd, 3 ss grovhakkede mandler, 4 ss (20 gram) revet smaksrik ost og 1 ½ dl mild olivenolje i en hurtigmikser. Kjør det til en jevn, men gjerne litt grovkornet saus.

Smak til med salt og noen dråper sitronsaft. Hell vannet av potetene og damp dem tørre. Del potetene i passende biter, små poteter trenger ikke å deles. Bland sammen poteter og dressing og server. Pynt med spirer eller spiselige blomster. Passer godt til grillet laks

 

Nøkkelord: Potet, Ruccola