To hele hoder endive (sikori) med lysegule og hvite blader, liggende på hvit bakgrunn.»
Tre delte endiver (sikori) sett ovenfra, med blek-gule og hvite lag synlig i snittflaten. Grønnsakene ligger på en mørk, grov treoverflate som gir tydelig kontrast til de lyse bladene.

Info

Bruk

Sikori er kjempegodt tilbehør til sjømat. Den kan også deles på langs og stekes – gjerne med litt sukker på for å balansere ut bitterheten. Bladene er fine til å fylle eller dyppe i en god dressing.

Tilberedning

Om du skal bruke sikori rå burde den legges i litt lunkent vann i ca. 15 minutter først, slik at du får fjernet bittersmaken. Den er god i salater, gjerne blandet med andre salattyper. Den kan også varmebehandles – prøv den gjerne smørstekt eller grillet om sommeren.

Oppbevaring

Sikori bør oppbevares i kjøleskapet. Den bør pakkes inn i plastpose eller oppbevares i en lukket plastboks.

Derfor bør du spise sikori

  • Sikori har et naturlig innhold av kostfiber som er bra for fordøyelsen.
  • 100 g sikori teller som 1 av 8 om dagen.

Bitterstoffet i sikorien er vannløselig – og trekkes ut når salaten legges i vann.

Tips for å redusere matsvinn

Spis bladene med en dip til

Om du har mye endive til overs kan du plukke av bladene og servere dem med en god dip til.

Kan den spises?

  • Kalorier15 kcal

  • Energi64 kJ

  • Fett0.6 g

  • Karbohydrat0.9 g

  • Kostfiber2 g

  • Mettede fettsyrer0.2 g

  • Protein0.5 g

  • Salt (NaCl)0 g

  • Sukkerarter0.7 g

Sikori