35 min

Brokkolimuffins

Brokkolimuffins er en kjempedigg allrounder som kan spises både til frokost og lunsj. Saftige, fylt med gode grønnsaker og litt ost, og perfekte å ha liggende klare i kjøleskapet eller fryseren. Hva med å legge en i matpakken til noen du er glad i?

Salte grønnsaksmuffins med brokkoli, cherrytomater og urter, servert i papirformer på bakepapir, med fersk timian og oregano rundt.

4Porsjoner

Ingredienser

(9)

400 gCottage cheese

5 stk.Egg

2 tskBakepulver

3 tskKanel

1 ssHonning

100 gHavregryn

300 gSammalt hvetemel

4 stk.Eple

1 dlMelk

Siderett

Mellommåltid

Sunn mat på farten

Matpakke

Frokost

Lunsj

Kveldsmat

Slik gjør du:

1. Sett stekeovnen på 200 grader.

2. Del brokkolien i buketter, og kjør den til en grov masse i en foodprosessor. Du kan også kutte den i små biter med kniv.

3. Riv gulroten, og del cherrytomatene i to.

4. Lag røren ved å piske eggene, og ha i resten av ingrediensene vekselvis.

5. Vend inn brokkoli og gulrot og fyll massen i muffinsformer. Topp med en halv cherrytomat.

6. Stek dem i ovnen i ca. 20 minutter. Tiden kan variere fra ovn til ovn.

Brokkolimuffins