Habanero

Info

Bruk: Habanero kan spises rå eller varmebehandlet. Mange chilier mister capsaicin, altså den aktive ingrediensen som gjør chilien sterk, når den varmebehandles, men dette gjelder i veldig liten grad med habanero. Bruk den rå i salsa eller chilisaus, eller prøv den i et hjemmelaget chilisyltetøy.
Tilberedning: Aller først: Bruk gummihansker, og ikke gni deg i øynene når du når du tilbereder habañero! Når det er sagt, start med å skjære bort stilk, frø og mellomvegger. Her sitter mye av capsaicinen, som gjør grønnsaken så sterk. Ha habañero i en foodprosessor, og kjør den til en fin masse. Denne massen kan du bruke i sauser og gryteretter. Habañero er ømfintlig for varme, og bør ikke tilsettes før mot slutten av matlagingen. Begynn med små mengder i retten og tilpass etter ønsket styrke.
Oppbevaring: Habanero burde oppbevares i kjøleskap, gjerne i en tett plastboks eller pose.

Habanero har et naturlig innhold av vitamin C, vitamin B6, kalium og kostfiber.
Vitamin C støtter immunforsvaret, gir deg energi og virker som en antioksidant i kroppen.
Vitamin B6 bidrar til normal psykologisk funksjon, nervesystemets normale funksjon og regulering av hormonell aktivitet.
Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk og er viktig for normal funksjon i muskler og nervesystem.
Kostfiber er bra for fordøyelsen.

Fryses ned: Fersk habanero kan gjerne fryses. Frys den hel, og riv av det du trenger med et rivjern når den er fryst.

Habanero ligger på rundt 100.000 til 350.000 SHU på Scoville-skalaen. Dette gjør at den regnes som en ekstra sterk chili.