Habanero
Habanero er en liten, rød chili med en søt og sterk smak. Det er en av de sterkeste chiliene vi har, og burde derfor brukes i små mengder.
Info
- Bruk
Habanero kan spises rå eller varmebehandlet. Mange chilier mister capsaicin, altså den aktive ingrediensen som gjør chilien sterk, når den varmebehandles, men dette gjelder i veldig liten grad med habanero. Bruk den rå i salsa eller chilisaus, eller prøv den i et hjemmelaget chilisyltetøy.
- Tilberedning
Aller først: Bruk gummihansker, og ikke gni deg i øynene når du når du tilbereder habañero! Når det er sagt, start med å skjære bort stilk, frø og mellomvegger. Her sitter mye av capsaicinen, som gjør grønnsaken så sterk. Ha habañero i en foodprosessor, og kjør den til en fin masse. Denne massen kan du bruke i sauser og gryteretter. Habañero er ømfintlig for varme, og bør ikke tilsettes før mot slutten av matlagingen. Begynn med små mengder i retten og tilpass etter ønsket styrke.
- Oppbevaring
Habanero burde oppbevares i kjøleskap, gjerne i en tett plastboks eller pose.
Derfor bør du spise habanero
- Habanero har et naturlig innhold av vitamin C, vitamin B6, kalium og kostfiber.
- Vitamin C støtter immunforsvaret, gir deg energi og virker som en antioksidant i kroppen.
- Vitamin B6 bidrar til normal psykologisk funksjon, nervesystemets normale funksjon og regulering av hormonell aktivitet.
- Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk og er viktig for normal funksjon i muskler og nervesystem.
- Kostfiber er bra for fordøyelsen.
Visste du at?
Habanero ligger på rundt 100.000 til 350.000 SHU på Scoville-skalaen. Dette gjør at den regnes som en ekstra sterk chili.
Tips for å redusere matsvinn
- Fryses ned
Fersk habanero kan gjerne fryses. Frys den hel, og riv av det du trenger med et rivjern når den er fryst.