Nyt smaken av fersk blomkål og spisskål
Tidenes sommer er her, og det er sesong for ferske, norske grønnsaker. Kokk Jan Robin Ektvedt tar en tur ut i åkeren for å bli bedre kjent med blomkålen.
Smaken av nyhøstet blomkål og spisskål har vi kost oss med her til lands i mange generasjoner. Denne duoen med tradisjonelle grønnsaker skuffer ikke når de dukker opp på menyen.
Video 1 - blomkålåker
«Det skal gå fort fra blomkålen er høstet til den er i butikk, én til to dager, blomkålen er ferskvare.»
Martin Sørum, blomkålprodusent
Blomkålstell
Blomkålen er en grønnsak som krever en kunnskapsrik oppfølging fra dyrkeren for å få til det beste resultatet. Heldigvis finnes det mange av dem her til lands, som blomkålprodusent Martin Sørum i Lier. Han gir vekstene sine all den oppmerksomheten og pleien som trengs, med god drahjelp fra det norske klimaet.
Mye dagslys og varme dager i kombinasjon med kjøligere netter gir grønnsakene muligheten til å vokse i et tempo som gir den gode konsistensen og den søte, pepperaktige smaken vi aldri blir lei. Blomkål, som har blitt dyrket her til lands helt siden 1600-tallet, smaker godt enten den er rå eller varmebehandlet.
Video 2 - grillet blomkålsalat
Sommerens allround-grønnsak
Spisskålens sesong starter i juni og strekker seg til oktober. Denne kålen har en særpreget form som er lett å kjenne igjen i grønnsaksdisken. Når du smaker på et kålblad, kjenner du både en frisk, mild smak og sprø konsistens.
Spisskålen passer godt til å grilles, wokes, stekes, eller brukes råstrimlet i salat. Med andre ord en god allround-grønnsak som passer til kjøtt, kylling og fisk.
Spisskål
Blomkål
Produkter
«Blomkålen er så fantastisk sprø og god på smak akkurat nå!»
Jan Robin Ektvedt, kokk
Oppskrifter
