30 min

Blomkål- og brokkolisalat med couscous og tzatziki

Dette er en rask og enkel middag med god crunch! Her får du sprø blomkål og brokkoli, mild tzatziki og lun couscous – hele retten er toppet med søte granateplekjerner.

Salat med blomkål, brokkoli, quinoa, granateplekjerner og ristede mandler servert på en seng av yoghurt, med en skål urtedressing ved siden av på et lyseblått bord.

4Porsjoner

Ingredienser

(14)

0.5 stk.Blomkål

0.5 stk.Brokkoli

0.5 stk.Granateple

200 gCouscous, tørr

60 gMandler, ristede

2 ssPersille

salt *

olivenolje *

sitron *

0.5 stk.Agurk

1 feddHvitløk

200 gGresk yoghurt, matyoghurt

1 stk.Sitron

salt *

*ikke næringsberegnet

Middag

Lunsj

1. Del agurken i to, og riv eller kutt den i små biter. Smak til med salt, og ha den over i et klede. Klem ut vannet.

2. Finhakk hvitløken, og bland den med yoghurt og agurk. Smak til med salt og sitron.

3. Kok couscous etter anvisning på pakken. Ha litt gurkemeie i vannet, og kjøl ned blandingen.

4. Kutt blomkål og brokkoli i små buketter. Kok dem møre, og kjøl ned. De kan gjerne være litt rå, eller gi litt tyggemotstand.

5. Pirk kjernene ut av granateplet, og finhakk persillen.

6. Bland blomkål, brokkoli, persille og couscous. Smak til med olivenolje, sitron og salt. Ha alt over i en bolle. Topp med granateplekjerner, mandler og litt ekstra persille.

Blomkål- og brokkolisalat med couscous og tzatziki

Ingredienser

Oppskriften passer til:

BAMAs råvarer i oppskriften

Næringsinnhold (per porsjon)