20 min

Aspargesbønner og sukkererter med sennepsdressing

Vend lettkokte aspargesbønner og sukkererter i en syrlig sennepsdressing, og vips har du et nydelig tilbehør til fisk eller kjøtt.

n frisk salat i en grå keramikkbolle med sprø grønne bønner, sukkererter og tynne skiver rødløk, toppet med hakkede urter og vendt i en lett dressing som gir en glinsende overflate.

Aspargesbønner Sukkererter Rødløk Gressløk

4Porsjoner

Ingredienser

(9)

250 gAspargesbønner

150 gSukkererter

0.5 stk.Rødløk

salt og pepper, etter smak *

2 ssSennep, type dijon

1 ssEddik, type sherry- eller rødvin

2 dlSolsikkeolje, eller annen nøytral olje

*ikke næringsberegnet

Siderett

Middag

Fisk

Rødt kjøtt

1. Skyll og rens aspargesbønnene (del dem på langs hvis du vil).

2. Rens og del sukkerertene i to på langs.

3. Kok bønnene knapt møre i fosskokende, godt saltet vann i ca. 1 minutt. Ta opp en aspargesbønne og smak på den, kanskje trenger de 30 sekunder til (de skal ikke kokes for mye, og fortsatt ha litt tyggemotstand. Avkjøl straks i iskaldt vann.

4. Gjenta prosessen med sukkerertene - kok i ca. 30 sekunder, og legg deretter i iskaldt vann. På den måten bevares sprøheten og den fine fargen.

5. La de avkjølte bønnene og sukkerertene få renne godt av seg.

6. Visp sammen sennep, eddik, litt salt og kvernet pepper. Tilsett oljen i en tynn stråle under kraftig visping.

7. Bland sammen aspargesbønner, sukkererter, finsnittet rødløk, grovhakkede urter og 2–3 ss av dressingen. Dryss over litt flaksalt og kvernet sort pepper.

Flere lignende oppskrifter

Se flere oppskrifter

Cherrytomat Rødløk Gressløk
Enkel tomatsalat
5 min
Gressløk Dill Kjørvel
Kokte nypoteter med smør og urter
30 min
Reddik Rødløk Vårløk
Lun og kremet nypotetsalat
30 min
Nektarin Ruccula Salat
Grillet nektarin med ruccula og feta
15 min
Jordbær Avokado Cantaloupe
Jordbær-, melon- og avokadosalat
15 min
Sukkererter Mynte Sjalottløk
Frisk salat av sukkererter, mynte og sitron
20 min
Gulrot Chili Lime
Frisk gulrotsalat med lime og chili
10 min
Agurk Vårløk Rødløk
Kremet agurksalat med rødløk, vårløk og dill
10 min