Gnocchi med parmesan

1. Prikk potetene med en gaffel.

2. Legg et ark med aluminiumsfolie i en passende ildfast form og dryss over et jevnt lag med grovt salt.

3. Legg potetene på saltet og bak potetene i ovn ved 180 grader i en drøy time, eller til potetene er helt møre.

4. Avkjøl, del potetene og skrap ut all potetmassen.

5. Press potetmassen gjennom en potetpresse eller lignende og over i en bolle.

6. Tilsett mel, parmesan, eggeplomme og en god klype salt.

7. Kna massen raskt sammen til en deig.

8. Dryss litt mel på arbeidsbenken og del deigen i fire.

9. Rull hver del ut til en pølse (cirka 2 cm i diameter) og del pølsene i 2-3 cm brede biter (bruk en kniv som du drysser med litt mel).

10. Kok opp en romslig kjele med lettsaltet vann.

11. Legg i gnocchiene (noen få om gangen) og la de koke til de flyter opp til overflaten (2-3 minutter).

12. Løft gnocchiene opp med en hullsleiv.

13. La de renne godt av seg før du har de over på en stor tallerken med litt olivenolje.

14. Varm en stor stekepanne og tilsett en god klatt med smør.

15. Ha i gnocchiene og stek dem gyllenbrune.

16. Tilsett salvie mot slutten av steketiden, hell gnocchiene over på et fat og dryss over revet parmesan.

Ingredienser