25 min

Grillet hvit asparges med chorizo og parmesan

Hvit asparges er en skikkelig delikatesse. Kok dem og ha dem på grillen – da får du et ekstra smakfullt resultat. Her har vi toppet dem med sprøstekt chorizo, parmesan og friske urter.

Grillede hvite asparges ligger i en metallform, toppet med hakkede urter, små biter av soltørket tomat, revet ost og en gyllen olje som samler seg i bunnen.

4Porsjoner

Ingredienser

(5)

16 stk.Hvit asparges, kokte, godt avrent, litt avkjølt

150 gChorizo, pølse, enten dulce (mild) eller picante (sterk)

mild olivenolje *

høvlet parmesan *

hakket persille ev. gressløk *

*ikke næringsberegnet

Middag

1. Start med å forberede aspargesen. Skrell aspargesen fra der «blomsten» slutter og ned med en aspargesskreller. La aspargesen ligge på fjøla mens du skreller for å unngå at den knekker. Skjær vekk de nederste 2-3 cm.

2. Kok aspargesen i lettsaltet vann tilsatt sukker og sitron, bruk ca. 1 ss salt, 1 ts sukker og 1 ts sitronsaft per liter vann. Koketiden avhenger av tykkelsen på aspargesen og kan være alt i fra 5–12 minutter. Den enkleste måten å sjekke om den er mør, er med en spiss kniv på samme måte som med poteter.

3. Skjær chorizoen i små biter. Fres bitene i en god klunk olivenolje, ca. 0,5 dl. La det syde stille og rolig slik at pølsebitene gir fra seg både smak og farge.

4. Vend aspargesen i litt olivenolje, og grill raskt over høy varme enten på grill eller i en grillpanne.

5. Server den nygrillede aspargesen med stekt chorizo og den smaksrike oljen fra pannen.

6. Dryss over hakket persille og høvlet parmesan.