Det beste tilbehøret til julematen

Sorter: Amandine, Asterix, Beate og Folva.

1. Vask eller skrell potetene.
2. Legg dem i kokende, lettsaltet vann. Du kan også bruke en dampkjele eller en rist.
3. Små poteter kokes i 20-30 minutter, mens store poteter må koke i 30-40 minutter. Du kan dele store poteter i to, for å minske koketiden. 
4. Når du stikker i potetene, med en spiss og tynn kniv, skal de fremdeles være faste. 
5. La potetene hvile litt før servering. Slik kommer konsistensen og smaken best frem.

Sorter: Mandelpotet og Fjellmandel

1. Små Mandelpoteter kokes i 5-10 minutter, mens store må koke i 7-10 minutter. 
2. Skrell potetene og legg dem i en kjele med kokende vann. Ha også litt salt i vannet. 
3. Straks potetene koker reduseres varmen, slik at vannet så vidt småkoker
4. La potetene koke videre i 5 minutter, avhengig av størrelse
5. Tøm vannet fra kjelen. Legg i et tørt kjøkkenhåndkle eller et stykke kjøkkenpapir, og la potetene stå varmt i 10 minutter. Husk å ha på lokk. Slik kommer smak og konsistens best frem.

Sorter: Ringerikspotet, Gulløye, Kerrs Pink og Pimpernel

1. Kokes i 15-20 minutter
2. Straks potetene er ferdig kokte, kan vannet tømmes ut av kjelen.
3. Legg i et tørt kjøkkenklede eller et stykke kjøkkenpapir, og la potetene stå varmt i ti minutter. Husk å ha på lokk. Slik kommer konsistens og smak best frem. 
4. Papir eller klede bidrar til å binde fuktighet, sånn at potetene fremstår som tørre og melne.