20 min

Aspargesbønner og sukkererter med Thai-dressing

Aspargesbønner og sukkererter er et supert utgangspunkt for en sprø salat. Server salaten med en frisk og syrlig dressing inspirert av thailandske smaker.

En bolle med frisk salat bestående av sukkererter, grønne bønner, koriander, epleskiver og hakkede peanøtter. Over salaten er det synlige biter av rød chili. Til høyre står en liten skål med dressing med chili og frø, samt en skje. I forgrunnen ligger noen kvister fersk koriander på et lyst underlag.

4Porsjoner

Ingredienser

(11)

250 gAspargesbønner

150 gSukkererter

1 stk.Eple

1 ssKoriander

2 ssFiskesaus asiatisk, type nam pla

1 stk.Lime, saften av

1 ssSukker, brunt

1 tskIngefær, revet frisk

1 stk.Rød chili

2 tskSesamolje

2 ssPeanøtter, hakkede

Middag

1. Skyll og rens aspargesbønnene og sukkererter. Del dem på langs hvis du vil.

2. Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i ca. 1 minutt. Ta opp en aspargesbønne og smak på den, kanskje trenger de 30 sekunder til (de må ikke kokes for mye, men heller ikke for lite).

3. Avkjøl straks i iskaldt vann slik at bønnene bevarer sin sprøhet og flotte grønne farge.

4. Kok sukkerertene i samme kokevann i ca. 30 sekunder og så rett over i iskaldt vann.

5. La de avkjølte bønnene og sukkerertene få renne godt av seg.

6. Rens chilien for frø og hinner. Finhakk chilien og bland sammen alle ingrediensene til dressingen.

7. Skjær eplet i tynne skiver og bland epleskivene sammen med aspargesbønner, sukkererter, grovhakket koriander og dressing.