30 min

Avokado Benedict med egg og bacon

Avokado benedict er avokado som stekes i ovnen med egg i, og serveres med hollandaise og en liten baconskive. Perfekt til lunsj eller brunsj!

Avokadohalvdeler bakt med egg og toppet med sprøstekt bacon, servert med majones og grillet brød på siden, garnert med frisk persille på et ovalt fat og en mindre tallerken.

4Porsjoner

Ingredienser

(12)

2 dlVann

2 stk.Sjalottløk

1 stk.laurbærblad, tørket *

0.5 tskSalt

0.5 tskSort pepper, grovmalt

2 stk.Eggeplomme

200 gSmør

0.5 stk.Sitron, saften

2 stk.Avokado

4 stk.Egg

2 skive/skiverBacon, delt i to

persille *

*ikke næringsberegnet

Lunsj

Frokost

Hollandaise

1. Ha vann, løk, eddik og krydder i en kjele. Kok inn til halvparten av væsken er redusert, og sil av.

2. Pisk sammen eggeplommene over et vannbad med varmt vann (ca. 80 grader), og spe med væsken. Spe så inn smøret under kraftig pisking, og smak til med sitronsaft. Oppbevar sausen lunt fram til servering.

Egg og avokado

3. Sett stekeovnen på 200 grader.

4. Del avokadoen i to, og ta ut steinen. Bruk en skje for å lage et litt større hull. Ha et egg i hver halvdel, og sett de på et stekebrett med bakepapir på. Legg baconskivene ved siden av, og stek i ca. 15 minutter til egget er ferdig og baconet sprøtt.

5. Server med hollandaise, et dryss persille og gjerne sprø toast til.