25 min

Frokostrøsti med stekte egg, småtomater og chili

Dette blir raskt en frokostfavoritt! Sprø røstipoteter toppet med stekt egg, søte tomater og litt chili. Frokostrøsti kan også serveres til lunsj eller middag, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

4Porsjoner

Ingredienser

(8)

8 stk.Potet, kokefast, f.eks. Asterix eller Beate

0.5 tsksalt *

smør til steking *

0.5 stk.Rød chili

2 stk.Sjalottløk

200 gTomat, små

4 stk.Egg

1 stilkVårløk

*ikke næringsberegnet

Frokost

1. Riv potetene på den grove siden av et rivjern. Klem ut mest mulig vann, og dryss over litt salt.

2. Finn fram en stekepanne og smelt en spiseskje smør, på medium varme. Trykk potetblandingen utover stekepannen, så laget blir omtrent 2 centimeter tykt. Stek til røstien er gyllen på undersiden. Bruk en stekespade for å løsne røstien fra pannen og overfør den til en tallerken. Ha røstien tilbake i pannen med den ustekte siden ned, slik at den andre siden også kan stekes gyllen.

3. Fjern stekepannen fra varmen og sett røstien til side. Finn fram en ny stekepanne til å tilberede toppingen. Om du bare har én stekepanne kan du overføre røstien til et bakepapir og ha den i ovnen, slik at den blir lun til servering.

4. Finhakk chili og sjalottløk, og snitt vårløken. Varm en stekepanne på medium til høy temperatur, og ha i litt olivenolje. Stek chili og løk i ett minutt. Legg det til side i den ene halvdelen av pannen, før du steker eggene i den andre halvdelen.

5. Del tomatene i to eller fire.

6. Legg røstien på en tallerken. Topp med eggene. Ha tomater og vårløk i stekepannen, der chilien og løken venter. Bland dette sammen, og ha over retten. Med det har du en fiks ferdig røsti, med deilig tilbehør.