45 min

Tacos med stekt blomkål med kokos, guacamole og mango

En spennende variant av taco hvor kjøttet er erstattet av blomkål.

Oversiktsbilde av fire myke tacos fylt med ovnsbakt blomkål, lilla rødkål, quacamole, mangobiter og skiver av rød og grønn chili, toppet med en lys saus.

4Porsjoner

Ingredienser

(14)

1 stk.Blomkål

3 ssVanlig olivenolje

3 ssKokosmasse

0.5 tskspisskumin *

0.5 tskkoriander, malt *

1 stk.Mango

1 stk.Lime

1 stk.Rød chili, eller grønn

0.3 stk.Rødkål

små tortillas *

guacamole *

rømme *

chilimajones *

lime *

*ikke næringsberegnet

Middag

Tacos med er vri

1. Rens og del blomkålen i små buketter. Bland den med olivenolje, kokos, spisskummen og koriander.

2. Krydre med salt og pepper og bland alt godt sammen. Fordel blomkålen utover et stekebrett med bakepapir.

3. Stek blomkålen ved 210 C º i ca. 15-20 minutter, eller til den er mør i midten og stekt på utsiden. Steketiden vil variere litt etter størrelsen på blomkålbukettene.

4. Rens og skjær mangoen i terninger. Bland dem med litt limesaft og finsnittet chili.

5. Skjær rødkålene i tynne strimler.

6. Server den stekte blomkålen med tortillalefser, guacamole, mango, rødkål og litt rømme eller chilimajones. Dryss over litt ekstra finsnittet chili, og server noen limebåter ved siden av til å presse over tacoen.