40 min

Cæsarsalat med kylling

Denne salaten ble skapt i Mexico på 1920-tallet, og når du smaker den skjønner du fort hvorfor den har fått slik legendestatus.

Cæsarsalat med saftig kylling, sprø krutonger og romanosalat

4Porsjoner

Ingredienser

(17)

2 stk.Hjertesalat

1 poseFerdig kuttet salat romano mix

2 stk.Stekt kyllingbrystfilet

0.5 stk.Liten baguette

1 feddHvitløk

3 ssVanlig olivenolje

2 ssParmesanost, revet

1 ssKjørvel, ca.

1 ssGressløk, ca.

150 gBacon

2 stk.Eggeplomme

0.3 ssSennep, type Dijon

1 feddHvitløk, presset eller finhakket

1.5 dlRapsolje

0.5 stk.Sitron

Worcestershiresaus, etter smak *

Salt og pepper, etter smak *

*ikke næringsberegnet

Lunsj

Middag

Cæsarsalat med kylling

1. Rens hjertesalaten og dra bladene fra hverandre. Skyll og tørk salatbladene (er det mye fuktighet på bladene vil ikke dressingen feste seg til bladene).

2. Sprøstek baconet.

3. Del (eller riv) bagetten i jevne biter. Ha brødbitene over i en liten ildfast form, tilsett finhakket hvitløk, drypp over olje og dryss over litt salt. Stek krutongene i ovn ved 200 grader i 10–15 minutter, eller til krutongene er gylne og sprø.

4. Pisk sammen eggeplommer, sennep, hvitløk og sitronsaft til dressingen i en bolle. Tilsett oljen litt etter litt under energisk pisking. Dressingen skal tykne som en majones.

5. Bland gjerne 2 ss finrevet parmesan inn i dressingen og smak til med noen dråper worcestershiresaus, salt og kvernet sort pepper.

6. Bland salaten med litt av dressingen.

7. Anrett salat på tallerkener eller ha alt på et stort fat. Legg på kylling skåret i skiver og bacon delt i biter. Dryss over krutonger og parmesan (revet eller høvlet i tynne skiver) og pynt med grovhakkede urter. Server resten av dressingen ved siden av.