Blomkålsuppe med grønnkålpesto og bacon

1. Rens og skyll blomkålen, skjær vekk den nederste delen av stilken. Lag noen mini-blomkålbuketter og legg de til side så lenge.

2. Kutt resten av blomkålen i små biter.

3. Rens og grovhakk løken.

4. Varm oljen i en tykkbunnet kasserolle, fres blomkålen sammen med løken i et par minutter under omrøring.

5. Tilsett kraft og melk, kok opp og la det småkoke til blomkålen er helt mør.

6. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser.

7. Smak suppen til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.

8. Stek minibukettene knapt møre i litt smør eller olje og krydre lett med salt og pepper.

9. Sprøstek baconet (eller spekeskinken) og del det opp i mindre biter.

10. Kjør grønnkål, parmesan, pinjekjerner, hakket hvitløk, sitronsaft og olivenolje til en jevn puré i en hurtigmikser.

11. Smak grønnkålpestoen til med litt chili, salt og kvernet pepper.

12. Juster smaken med litt mer sitronsaft hvis ønskelig.

Ingredienser