20 min

Pasta med brokkolini, kylling og rucculapesto

Pasta med brokkolini, saftig kylling og frisk rucculapesto servert i dyp tallerken

Pasta med brokkolini, kylling og rucculapesto er en næringsrik, frisk og smaksrik rett som er perfekt som en rask hverdagsmiddag. Rucculapestoen med pinjekjerner og parmesan gir en frisk smak og løfter retten til nye høyder.

2Porsjoner

Ingredienser

(11)

1 pakkeBrokkolini

1 feddHvitløk

2 stk.Kyllingbryst

400 gSpaghetti

1 ssVanlig olivenolje

1 poseRuccula salat

2 feddHvitløk

0.5 stk.Sitron

1 ssPinjekjerner

1 dlVanlig olivenolje

salt & pepper, etter behov *

*ikke næringsberegnet

Middag

Kylling

Pasta med brokkolini, kylling og rucculapesto

1. Sett ovnen på 160 grader.

2. Kok spagetti som anvist på pakken.

3. Ha salt og pepper på kyllingbrystet og brun det i olje i en stekepanne, et par minutter på hver side. Ha det i en ildfast form og stek det ferdig i ovnen ca. 10 minutter til det er gjennomstekt.

4. Fres hvitløken i panne i litt olje, ha i brokkolini og stek den mør i 2-3 min.

5. Ha ruccula, hvitløk, parmesan, og pinjekjerner i en foodprosessor og kjør dette noen sekunder til en jevn masse. Spe med god olivenolje og kjør til alt er godt blandet, smak til med sitron, salt og pepper.

6. Vend rucculapesto inn i spagettien, og server med brokkolini og skivet kyllingbryst.

7. Topp gjerne med litt ekstra parmesan og grovkvernet pepper.