40 min

Mandelpotetsuppe

Mandelpoteter er kjempegodt i en hjemmelaget potetsuppe. Denne varianten har vi toppet med chorizo, men du kan gjerne bruke bacon også.

Potetsuppe bør lages med melne poteter – hvis du ikke har mandelpoteter kan du fint bruke Kerrs Pink eller Pimpernel.

4Porsjoner

Ingredienser

(9)

2 ssVanlig olivenolje

1 lFerdig kraft/buljong, type kylling

2 dlFløte, gjerne matfløte

150 gchorizopølse, eller annen krydret pølse *

salt og pepper etter smak *

*ikke næringsberegnet

1. Skrell potetene og skjær dem i små biter.

2. Skrell og finhakk løk og hvitløk.

3. Fres løk, hvitløk og poteter i olivenolje i en middels stor kasserolle.

4. Fres til løken blir blank uten å ta farge. Hell i kraft og fløte, la det hele småkoke i ca. 20 minutter.

5. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser. Smak til med salt og pepper.

6. Skjær pølsen i små biter eller tynne skiver. Fres pølsebitene i litt olje over middels varme.

7. Server mandelpotetsuppen med stekte pølsebiter og den fargesterke oljen i pannen. Dryss over hakket basilikum eller bladpersille.