35 min

Chunky tomatsuppe med chili og basilikum

Denne rustikke tomatsuppen har et lite kick av chili og byr på fyldig smak i hver skje. Toppet med parmesan blir den både lun, smakfull og mettende – perfekt som en enkel middag eller lunsj.

Tomatsuppe servert i en mørk skål, toppet med revet parmesan og rosenkål, med en skje ved siden av på et lyst tekstilunderlag.

4Porsjoner

Ingredienser

(11)

10 stk.Tomat

2 feddHvitløk

1 stk.Gul løk

1 stk.Rød chili

2 ssTomatpuré

5 dlFerdig kraft/buljong

2.5 dlBasilikum

en god klype sukker *

salt og pepper etter smak *

olivenolje etter smak *

revet parmesan til servering *

*ikke næringsberegnet

Middag

1. Vask tomatene og fjern det grønne stilkefestet. Del først tomatene i to og fjern eventuelle harde kjerner før du grovhakker tomatene.

2. Rens og hakk hvitløk, løk og chili.

3. Varm 2 ss olivenolje i en tykkbunnet romslig kasserolle.

4. Fres løk, hvitløk og chili over middels varme til løken blir blank og myk uten å få farge. Rør med jevne mellomrom.

5. Tilsett tomatpuré og rør godt. Ha i tomatene, en god kype sukker og litt kvernet pepper. Har du noen basilikumstilker kan du legge i dem også.

6. Hell i kraften, rør rundt og kok opp. La suppen småkoke videre i 20–25 minutter, halvveis under lokk.

7. Hakk basilikumen, rør halvparten inn i suppen og kjør den raskt med en stavmikser slik at alt blir godt blandet. Suppen skal være litt chunky, så du trenger ikke holde på lenge.

8. Smak suppen til med salt og kvernet pepper. Dryss over resten av basilikumen og revet parmesan ved servering.