30 min

Fylt hjertesalat med svineribbe og coleslaw

Denne smakfulle middagsretten er en tolkning av thailandsk larb og gir deg deilige asiatiske smaker og mye syrlighet. Her får du grillet svineribbe med coleslaw, servert i sprø hjertesalatblader.

Hjertesalatblader fylt med strimlet svineribbe, gulrot og kål, cashewnøtter og en rød dippsaus på et stort fat.

4Porsjoner

Ingredienser

(12)

2 stk.Hjertesalat

2 stk.Gulrot

2 stk.Eple, grønne

0.5 stk.Nykål

600 gsvineribbe, uten svor *

2 stk.Lime

50 gCashewnøtter

3 ssHonning, acasie

2 ssSoyasaus

0.5 stk.Appelsin, saft og revet skall

0.5 stk.Rød chili

salt *

*ikke næringsberegnet

Middag

Snacking

1. Fordel grillkull på den ene halvdelen av grillen, og fyr opp. Om du bruker gass, så tenner du blussene slik at du får en del med direkte varme og en del med indirekte varme.

2. Snitt fettet på toppen av ribben, slik som du ville gjort med svor. Salt svineribben godt, og gni det inn. Grill først på den direkte varmen, til fettet er gyllent og fint. Snu ribben, og grill den på undersiden også.

3. Når ribben har fått fine grillmønstre og en god stekeskorpe, så flytter du den over til grilldelen med indirekte varme. Stek videre under lokk. Bruk gjerne et steketermometer. Når kjernen er 68 grader kan kjøttet tas av, og pakkes inn i aluminiumsfolie. La det hvile til kjernetemperaturen er mellom 75-78 grader.

4. Skrell gulrøttene. Riv dem på den groveste delen av rivjernet. Finsnitt kålen, og bland den med gulrøttene. Salt lett, og la stå på benken. Da vil alt etter hvert slippe væske, og du ender opp med en «coleslaw», uten all majonesen. Rett før servering river du opp eplene, og mikser dem inn. Smak til med litt lime. Det skal smake både salt og syrlig.

5. Vask og tørk hjertesalaten og knekk av bladene – husk at de bør være så hele som mulig.

6. Finhakk chilien, og ha den i en skål. Bland inn honning, soya, samt saften og revet skall fra en appelsin. Dette brukes som saus, eller glaze til ribben. Om blandingen er veldig flytende, tilsett gjerne litt mer honning. Har du ekstra god tid, kan du pensle ribben med ti minutters mellomrom. Gjør det et par ganger, mens den enda er på grillen.

7. Ved servering kuttes ribben i tynne skiver. Fyll hjertesalaten med ribbe og coleslaw.