40 min

Kokosstekt laks og currykål med spinat

Prøv en spennende vri på laksemiddagen med denne oppskriften på kokosstekt laks og currykål med spinat. Denne retten kombinerer sunne råvarer med aromatiske asiatiske smaker, og er både rask og enkel å lage i en travel hverdag.

Et bilde sett ovenfra av en tallerken med fire stykker kokosstekt laks servert på en seng av gul currykål og grønn spinat. Retten er toppet med to limebåter og et dryss av kokos.

4Porsjoner

Ingredienser

(11)

4 stk.Laksefilet, skinnfri

50 gKokosmasse

2 feddHvitløk

4 dlKokosmelk

1 sskarri *

1 ssgurkemeie *

1 sssalt *

0.5 stk.Hodekål

100 gBabyspinat

0.5 stk.Lime

olje til steking *

*ikke næringsberegnet

Laks

Middag

Kokosstekt laks og currykål med spinat

1. Kutt laks i biter. Kålen skal kuttes i tynne strimler.

2. Ha kokosmassen i en bolle. Ha laksebitene i bollen med kokosmassen, og bland godt.

3. Varm litt nøytral olje i en wokpanne, eller en dyp stekepanne. Sett på medium til høy varme. Stek laksebitene til de er gylne, cirka tre minutter på hver side.

4. Legg laksen til side, og ha hvitløk i pannen. Stek hvitløken i ett minutt, før du tilsetter kokosmelk, karri, gurkemeie, salt og kål. Kok dette i 5-7 minutter, og rør jevnlig til kålen er mør.

5. Tilsett babyspinaten og saften av en halv lime.

6. Server med sprøstekt laks på toppen, og gjerne med ekstra lime.