40 min

Aspargesrisotto

En italiensk klassiker! Prøv den som vegetarisk hovedrett, sammen med sprøstek parmaskinke eller ved siden av ovnsbakt laks, scampi eller kamskjell.

4Porsjoner

Ingredienser

(11)

2 stk.Sjalottløk

2 feddHvitløk

2 ssVanlig olivenolje

450 gGrønn asparges, (en bunt)

180 gRisottoris, tørr

1 dlEplejuice, eller hvitvin

8 dlFerdig kraft/buljong, (kylling)

4 ssParmesanost, revet

20 gSmør

salt og pepper etter smak *

0.5 ssSitronjuice

*ikke næringsberegnet

Middag

Siderett

Laks

Kylling

Svin

Aspargesrisotto

1. Skjær av to–tre cm nederst på aspargesen. La toppene være hele, og skjær resten av aspargesen i små biter.

2. Finhakk sjalottløk og hvitløk.

3. Bruk en vid kjele, og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje over middels varme.

4. Tilsett risen, og fres videre under omrøring til risen blir blank.

5. Hell i vinen, og kok under omrøring til det meste av væsken har trukket inn.

6. Spe i med varm kraft, en stor øse om gangen. Rør hele tiden til væsken på ny har trukket inn i risen. Fortsett å spe under omrøring til risen er «al dente». Det tar ca. 18 minutter.

7. Rør inn aspargesbitene, parmesan og smør. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft. Risottoen skal være bløt og kremet (spe i litt vann eller mer kraft, hvis den virker tykk).

8. Varm aspargestoppene raskt i litt kokende, lettsaltet vann.

9. Server risottoen med aspargestopper, noen dråper olivenolje og litt ekstra parmesanost ved siden av.

Tips!

Flere lignende oppskrifter

Se flere oppskrifter

Spinat Basilikum Hvitløk
Spinat og valnøttpesto
15 min
Pasta Sitron Italiensk
Pasta med avokadopesto
25 min
Hvitløk Tomat Rødløk
Bruschetta med tomat
10 min
Plommetomat Hvitløk Chili
Penne all'arrabbiata – klassisk italiensk pasta
40 min
Hokkaidogresskar Sitron Hvitløk
Ovnsbakt hokkaidogresskar
40 min
Persille Basilikum Hvitløk
Persillepesto
15 min
Fennikel Hvitløk Sitron
Ovnsbakt fennikel med timian og sitron
35 min
Blomkål Paprika gul Paprika rød
Blomkålris
20 min

Aspargesrisotto

Slik gjør du:

Ingredienser

Oppskriften passer til:

Aspargesrisotto

Tips!

BAMAs råvarer i oppskriften

Næringsinnhold (per porsjon)

Flere lignende oppskrifter

Spinat og valnøttpesto

Pasta med avokadopesto

Bruschetta med tomat

Penne all'arrabbiata – klassisk italiensk pasta

Ovnsbakt hokkaidogresskar

Persillepesto

Ovnsbakt fennikel med timian og sitron

Blomkålris