35 min

Squashpannekaker med tomat- og ingefærchutney

Saftige pannekaker med revet squash, servert med en søt og krydret tomat- og ingefærchutney. En enkel og smakfull rett som passer like godt til lunsj som til middag.

En stabel med gylne squashpannekaker på en lys tallerken, toppet med frisk mynte. Ved siden av ligger en skje med tomat- og ingefærchutney med synlige tomatbiter og chili. Pannekakene har en sprø, gyllen overflate med grønne strimler av squash synlige i røren.

4Porsjoner

Ingredienser

(20)

1 stk.Grønn squash

2 stilkVårløk

2 stk.Egg

6 ssHvetemel

1 tskSalt

1 ssSukker

mynteblader *

pepper *

smør, til steking *

1 stk.Sjalottløk

3 stk.Tomat

4 ssIngefær

100 gSukker

0.5 dlVann

0.5 stk.Rød chili

1 tskgaram masala *

0.5 stk.Lime

koriander *

salt *

nøytral olje *

*ikke næringsberegnet

Lunsj

Middag

Pannekaker

1. Riv squashen og klem ut en del av væsken. Ha squashen over i en bolle og tilsett finsnittet vårløk og hakket mynte. Rør inn egg, mel, salt og sukker til du får en jevn røre.

2. Stek små pannekaker i smør over middels høy varme.

Tomat- og ingefærchutney

3. Rens og finhakk sjalottløken. Fjern stilken på tomatene og skjær tomatene i små biter.

4. Varm olje i en tykkbunnet kasserolle eller stekepanne. Fres sjalottløk, revet ingefær, chili og garam masala (eller karripulver). La det frese godt i et par minutter under omrøring.

5. Tilsett tomatene og fres videre til tomatene begynner å gå i oppløsning. Tilsett sukker og vann. La blandingen småkoke over middels varme i ca. 20 minutter til blandingen tykner. Smak til med limesaft og en klype salt. Avkjøl og rør til slutt inn hakket koriander.

Squashpannekaker med tomat- og ingefærchutney

Ingredienser

Oppskriften passer til:

Pannekaker

Tomat- og ingefærchutney

BAMAs råvarer i oppskriften

Næringsinnhold (per porsjon)