40 min

Bakt gulrotsalat med druer og nøtter

Lune gulrøtter, bakte druer og sprø nøtter er kjempegodt i en salat. Server den som tilbehør til vilt eller kjøtt.

Fargerik salat med ovnsbakte gulrotstaver, sukkererter, grønne salatblader, røde druer og ristede nøtter servert på et avlangt fat.

4Porsjoner

Ingredienser

(10)

300 gGulrot

150 gDrue

5 ssVanlig olivenolje

80 gValnøtter, grovhakkede

2 dlCouscous, tørr

0.5 poseRuccula

2 ssHonning

3 ssEddik, type balsamico

0.5 stk.Sitron, saften av

salt og pepper *

*ikke næringsberegnet

Middag

1. Varm ovnen til 180 °C.

2. Del gulrøttene i to på langs og legg de over i en liten langpanne. Drypp over olivenolje og dryss over litt salt.

3. Tilsett druer, sett pannen i ovnen og bak i ca. 15 minutter, eller til gulrøttene blir gylne og knapt møre.

4. Rens og del sukkerertene. Gi dem et raskt opphold i fosskokende lettsaltet vann og avkjøl i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La sukkerertene få renne godt av seg på kjøkkenpapir.

5. Lag couscous etter anvisning på pakken. Når couscousen er ferdig kan du gjerne salte litt og røre godt.

6. Visp sammen honning, balsamicoeddik og saften av en halv sitron for å lage dressingen. Smak til med salt og pepper.

7. Bland forsiktig sammen gulrøtter, druer, sukkererter, couscous, nøtter, ruccula og halvparten av dressingen. Dander salaten på et fat og drypp over resten av dressingen.