40 min

Søtpotet- og gulrotsuppe med ingefær

Søtpotet Gulrot Gul løk Hvitløk

En søtpotet- og gulrotsuppe er perfekt å lage på kjølige dager. Her får suppen også et ekstra kick fra fersk ingefær.

4Porsjoner

Ingredienser

(11)

3 stk.Gulrot

1 lFerdig kraft/buljong

2 stk.Lime

3 ssVanlig olivenolje

salt og pepper etter smak *

strimlet gulrot og fersk koriander til pynt *

1 dlKokosmelk

*ikke næringsberegnet

Middag

1. Forbered grønnsakene. Skrell løk og hvitløk, og kutt av stilkfestene og finhakk begge. Skrell søtpotet og gulrot og skjær grønnsakene i små biter. Hvis du vil pynte suppen med litt fersk gulrot kan du ta av en halv gulrot og kutte den i tynne strimler. Ingefær kan skrelles med en skje og rives på rivjern.

2. Varm opp en mellomstor kasserolle med olivenoljen. Fres søtpotet, gulrot og løk i et par minutter under omrøring til løken er blank.

3. Tilsett hvitløk og ingefær og la det frese videre i ett minutt.

4. Hell i kraft, kok opp og la småsuppen til alle grønnsakene er helt møre.

5. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser. Smak til med salt, pepper og limesaft. Virker suppen veldig tykk kan du tynne den ut med litt vann.

6. Server suppen toppet med finstrimlet gulrot, fersk koriander og en god skje kokosmelk på toppen.

Flere lignende oppskrifter

Se flere oppskrifter

Ingefær Hvitløk Gulrot
Kyllingramen
30 min
Gul løk Gulrot Sellerirot
Grønnsakssuppe med pinnekjøtt
25 min
Gulrot Gul løk Hvitløk
Gulrotsuppe med koriander
40 min
Gulrot Spisskål Sitron
Råkostsalat
10 min
Gul løk Hvitløk Timian
Varmende løksuppe
45 min
Gul løk Hvitløk Stangselleri
Grønnsaksbolognese
50 min
Gulrot Sitron Pistasjenøtter
Hasselback gulrøtter
40 min
Gresskar Søtpotet Rødløk
Gresskarsuppe med chili, ingefær og kokos
45 min