40 min

Fullkornsrisotto med gulrot og brokkoli

Prøv denne friske fiskemiddagen, full av velsmakende grønnsaker!

En dekorert porselenstallerken med stekt laks i biter, fullkornrisotto, brokkoli og gulrøtter. Retten er pyntet med en sitronbåt og friske urter.

2Porsjoner

Ingredienser

(12)

4 stk.Gulrot

0.5 stk.Brokkoli

2 feddHvitløk

2 stk.Sjalottløk

1 stk.Sitron

2 poseFullkornsris *

2 terninger, Grønnsakkraft *

2 stk.Laksefilet

2 ssCreme fraiche

7 dlVann

Salt og pepper, ved behov *

Olje til steking *

*ikke næringsberegnet

Fisk

Laks

Middag

Fullkornsrisotto

1. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Vask og skrell gulrøtter, og kutt i mindre biter, og kutt brokkolien i mindre biter.

2. Varm en middels stor stekepanne eller vid kjele, og tilsett olje. Ha løken og hvitløken i panna og fres et par minutter til det er gyllent.

3. Tilsett risottoen og la den surre i kjelen med løken under omrøring. Spe med grønnsakkraft litt etter litt, til risottoen er ferdig – antageligvis etter 17-20 minutter. Ha i bitene med gulrot og brokkoli når risen har kokt i 10 minutter.

4. Stek lakseterningene.

5. Når risottoen er ferdig kokt, ta pannen/kjelen av platen og rør inn crème fraîche. Smak til med salt, pepper, olivenolje og sitronsaft, og legg på lakseterningene. Risottoen serveres med litt finrevet sitronskall på toppen.