40 min

Søtpotetchili med gulrot og tomat

Chili sin carne med søtpotet er en varmende og smakfull vegetarrett som passer perfekt både til travle hverdager og som helgekos. Den fyldige gryten med krydder, bønner og søtpotet gir masse smak og metthet.

Gryte med søtpotet‑ og bønnegryte i tomatsaus, toppet med tortillachips, frisk koriander og skivet chili. Servert med lime, rømme og nachochips på grå bakgrunn.

2Porsjoner

Ingredienser

(18)

1 stk.Søtpotet

2 stk.Tomat

2 stk.Gulrot

1 stk.Rød paprika

0.5 stk.Gul løk

1 stk.Rød chili

2 stilkVårløk

1 stk.Lime

2 feddHvitløk

1 boksHakkede tomater *

1 terning Grønnsakskraft *

1 boksRøde kidneybønner

2 ssTomatpuré

Salt og pepper ved behov *

Vanlig olivenolje *

1 tskSpiskummen *

1 tskPaprikapulver *

1 tskOregano *

*ikke næringsberegnet

Siderett

Lunsj

Snacking

Søtpotetchili

1. Vask og skrell søtpotet og gulrøtter. Kutt i terninger. Kutt paprika i biter.

2. Grovhakk løk og vårløk. Finhakk hvitløk og chili, husk å rense chilien for frø.

3. Varm en middels stor stekepanne, helst med høye kanter. En kjele fungerer også fint. Ha i søtpotet og gulrøtter sammen med vann. La det koke til det begynner å bli mørt. Dette kan du sjekke med en liten kniv, eller ved å prøvesmake. Fyll eventuelt på med vann underveis.

4. Ha deretter i 1 ss. stekeolje og resten av grønnsakene (spar noe av vårløken til topping), la det surre til løken er blitt blank. Tilsett så krydderet og tomatpuré. La det på nytt surre et par minutter.

5. Ha deretter i hakkede tomater, terningen for grønnsakkraft, og vann. Bland godt. Renn av kidneybønnene og skyll godt av dem, tilsett disse også. La det småkoke et par minutter.

6. Smak til med salt, pepper og lime. Eventuelt ekstra krydder hvis du ønsker det.

7. Server gjerne med rømme og chips på siden, om ønskelig.