Rød curry med kylling og raita

Rød curry

1. Renskjær kyllingen og kutt den i biter. Varm en stor stekepanne eller gryte, tilsett litt olje og stek kyllingen over høy varme i et par minutter, til bitene får en fin stekeskorpe. Legg til side.

2. Skjær brokkolien i buketter og gulrøttene i terninger. Finhakk løk, chili og hvitløk og riv ingefær.

3. Fres løk, hvitløk og ingefær i pannen. Tilsett chili og curry-pasta når løken har blitt blank. Stek i et par minutter.

4. Ha i kokosmelk og grønnsaksbuljong og kok opp. Ha så i gulrøttene og kyllingen og la det småkoke i ca. 10 minutter under lokk. Tilsett brokkolibukettene når det er et par minutter igjen av koketiden.

5. Smak til curryen med limesaft, salt og pepper, og topp med hakket vårløk og koriander før servering.

Ris

6. Kok ris etter anvisning på pakken.

Raita

7. Skrell agurken og kutt den på langs. Bruk en skje til å skrape ut frøene. Riv agurken på et rivjern, og legg alt i en sil. Strø over litt salt, og la ligge i 5 minutter for å trekke ut fuktighet.

8. Rens og finhakk ingefær, og grovhakk mynte.

9. Bland sammen yoghurt, spisskummen, ingefær og mynte. Press ut vannet av agurken, og vend den inn i blandingen. Smak til med salt.

10. Server curry med ris, raita og nystekt nanbrød.